Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes:

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 Preparación:

1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, retira la pulpa y después coloca en una bandeja para hornear cubierta con papel aluminio.
2. Corta la pulpa de las berenjenas en cubos pequeños, coloca en una sartén con aceite caliente  y saltea hasta que esté suave, incorpora la carne molida a la sartén cocina durante unos minutos, después agrega los dientes de ajo picados y lo tomates picados. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
3.  Rellena las berenjenas y coloca sobre ellas un poco de queso ranchero rallado.
4. Hornea las berenjenas rellenas de carne en horno precalentado a 180° durante 25 minutos. Decora con perejil.