Ingredientes:
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Preparación:
- Para la cocción de las lentejas colócalas en una olla con agua, añade el cuarto de cebolla y el diente de ajo, cocina a flama media. Una vez que el agua comienza a tener una capa de burbujas pequeñas, baja el fuego a lento; tapa y cocina por al menos 20 minutos.
- Una vez pasado el tiempo de cocción, escurre y enfría bajo un chorro de agua fría. Reserva hasta su uso.
- Para la vinagreta, en un bowl mezcla la mostaza, el vinagre de vino tinto, jugo de limón (retira las semillas), sal, pimienta y el aceite de oliva, integra con ayuda de un batidor globo o tenedor.
- En un bowl mezcla con las lentejas que habías reservado el jengibre, media taza de cebolla morada en tiras pequeñas, pepino en cubos, jitomate cherry en mitades, mango en cubos medianos, cilantro, hierbabuena y la vinagreta.
- Integra y deja enfriar por al menos 20 minutos.
- Sirve una vez que este fría.
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