Ensalada de zanahoria con lentejas y vinagreta de mandarina

Ingredientes:

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Preparación: 

1. En una olla agrega un litro de agua, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo, 1 ½ taza de lenteja orgánica Aires de Campo y deja en el fuego por 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, cuela y deja enfriar.
2. Mezcla ¼ de taza de jugo de mandarina, 1 cucharada de vinagre orgánico de manzana Aires de Campo, 2 cucharaditas de aceite de cárcamo orgánico Aires de Campo y una pizca de sal de mar de grano fino Aires de Campo.
3. Con ayuda de un pelador, saca tiras delgadas de 2 zanahorias y colócalas en agua con hielo por cinco minutos. Retira del agua; mezcla con la lenteja orgánica Aires de Campo y 1 ½ tazas de lechuga frisee deshojada.
4. Adereza con la vinagreta, agrega una pizca de pimienta y ¼ de amaranto orgánico Aires de Campo.  Sirve y disfruta.