Rib eye en salsa borracha

Ingredientes

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Instrucciones

1. Prepara tu asador para fuego alto directo (450 °F a 550 °F / 232 °C a 288 °C), y precalienta de 10 a 15 minutos.
   
   
2. Barniza ligeramente con aceite el jitomate, los chiles, las cebollitas y el ajo, ásalos a fuego alto directo dándole vuelta frecuentemente hasta tatemarlos, aproximadamente 10 minutos. Coloca las verduras en un molcajete y muélelas con el Puré de tomate, la pimienta y el comino. Coloca la salsa en una olla, agrega la cerveza y cocina por 10 minutos más.
   
   
3. Para el rib eye, mezcla el ajo, la cebolla, el romero, la sal y la pimienta, barniza el rib eye con un poco de aceite y sazónalo por ambos lados, presionando ligeramente hacia la carne.
   
   
4. Coloca el rib eye a fuego alto indirecto por 12 minutos sin darle la vuelta, con la tapa puesta. Transfiere el corte a fuego alto directo por 5 minutos, dándole la vuelta sólo una vez. Retira del asador y permite que la carne repose por 5 a 7 minutos antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan. Sirve de inmediato con un poco de la salsa borracha para acompañarlo.