Sirloin con mantequilla de guajillo

Ingredientes

 [[sc:21;30503:;22807:;9654:;25666:;27841:;23216:;12145:;]]

Instrucciones

1. Unta sal ahumada a la carne y ponla al fuego indirecto durante 8 minutos sin exceder los 90 °C.
2. Después, sella a fuego directo 1 minuto por lado y retira.
3. Funde la mantequilla, agrega el chile guajillo cortado en anillos y déjalos a fuego bajo hasta que se suavicen los chiles, retira del calor y agrega los tomates cherry.
4. Asa los espárragos y retíralos del fuego, además colócales un poco de aceite de oliva.
5. Para el montaje, acomoda las lajas de sirloin, ponles mantequilla encima y acompáñalos con los espárragos asados.